目前國內(nèi)果蔬加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。當(dāng)前，我國是世界上果蔬生產(chǎn)的大國。但由于果蔬產(chǎn)品含水量較高，容易腐爛，現(xiàn)階段國內(nèi)的新鮮果蔬腐爛損耗率，蔬菜達(dá)到40%至50%，水果達(dá)到30%，而很多發(fā)達(dá)國家的損耗率則不到7%。雖然我國果蔬產(chǎn)品總量已居世界前列，但果蔬加工仍需加快腳步，因此*近出現(xiàn)了新的果蔬加工趨勢，果蔬加工前景也越來越好。

目前國內(nèi)的果蔬加工主要涵蓋：果蔬的初加工 、果蔬功能成分的提取 、果蔬脆片的加工 、果蔬汁加工、果蔬粉加工等多個方面，涉及果蔬食品的方方面面。

近年來我國的果蔬加工業(yè)也得到了較大的發(fā)展，大量引進國外先進的果蔬加工生產(chǎn)設(shè)備，采用了很多先進的加工技術(shù)如無菌包裝技術(shù)、高溫短時殺菌技術(shù)、膜分離技術(shù)等。大大提升了國內(nèi)果蔬加工的水平，此外果蔬汁加工產(chǎn)品新品種也在不斷增多。

雖然目前國內(nèi)在果蔬加工設(shè)備以及加工技術(shù)方面仍有較大的發(fā)展空間，但是發(fā)展速度是非?？斓?，相信未來的一段時間內(nèi)，國內(nèi)的果蔬加工行業(yè)會更加成熟。